PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food product in which the composition of a swallows nest can efficiently be ingested.SOLUTION: A food product 10 of the present invention contains a swallows nest 20 produced from secretions from swallows salivary line and a vinegar 30, and in which the swallows nest 20 is immersed in the vinegar 30 and at least a part of the composition of swallows nest 20 is leached into the vinegar 30. Also, the vinegar 30 is cereal vinegar, and can be black vinegar fermented and matured using one or two or more selected from rice, glutinous rice, wheat and soybean as raw material.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】本発明は、ツバメの巣の組成物を効率的に摂取することができる食品の提供を目的とした。【解決手段】本発明の食品10は、ツバメの唾液線からの分泌物により得られるツバメの巣20と、食酢30とを含み、ツバメの巣20が食酢30に浸け置かれて、食酢30にツバメの巣20の組成物の少なくとも一部が浸出したものであることを特徴とする。また、食酢30は、穀物酢であって、米、もち米、小麦及び大豆のうちから選択される1又は2以上のものを原料として発酵、熟成された黒酢とすることができる。【選択図】図1
