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新鲜辣椒火锅底料的配方及其炒制方法
- 专利权人:
- 银川边塞人家食品有限公司
- 发明人:
- 李文,李祥宇,万敏,王军节,马文平,王怀安,陆博文
- 申请号：
- CN201810389416.5
- 公开号：
- CN108902873A
- 申请日:
- 2018.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 马长增
- 摘要：
- 本发明属于食品领域，具体涉及一种新鲜辣椒火锅底料的配方及其炒制方法；新鲜辣椒火锅底料的配方为新鲜辣椒90‑110份、植物油90‑120份、豆瓣酱8‑12份、豆豉3‑7份、花椒3‑7份、八角0.3‑0.7份、茴香1份‑3份、桂皮0.3份‑0.7份、香砂0.3份‑0.7份、丁香0.02‑0.03份、香叶0.1份‑0.2份、甘草0.02‑0.03份、盐8‑10份、味精8‑10份、葱3‑7份、鲜姜8‑12份、大蒜8‑12份；其中，新鲜辣椒的含水量为25％‑35％；操作简单，通过将鲜辣椒脱水腌制后进行炒制，鲜红辣椒直接进行腌制，由于水分过大，大部分营养素容易被流失，所以先进行烘干，再进行腌制，使得营养丰富，保存时间长，口味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
