速溶性粉末状芫荽微胶囊调味料的制备方法
- 专利权人:
- 上海大学
- 发明人:
- 顾建明
- 申请号：
- CN200410084280.5
- 公开号：
- CN1268231C
- 申请日:
- 2004.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 顾勇华
- 摘要：
- 本发明涉及一种含芫荽风味成分的速溶性粉末状微胶囊型的调味料的制备方法。属食用调味品制备技术领域。本发明的特征是采用食品微胶囊加工技术，该方法的工艺过程和步骤如下：取新鲜芫荽为原料，经预粉碎、压榨、得芫荽粗提汁；经过滤、除去悬浮物；再经超微粉碎，得小于50μm的植物组织碎片；将其加热，过滤后得芫荽澄清汁，然后用阿拉伯树胶和麦芽糊精的混合物作上述澄清汁的微胶囊化壁材，然后将壁材和澄清汁的混合液进行喷雾干燥，减少含水量；最终得到速溶性粉末状芫荽微胶囊调味料。本发明方法工艺简单，所得产品是一种方便使用又安全卫生的含芫荽风味物质的调料，使用时能迅速溶解于含水食物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
