PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a jelly-coated fruit allowing to enjoy a fruit original shape by coating a fruit with jelly, and to provide a jelly-coating method.SOLUTION: A method for manufacturing the jelly-coated fruit includes a first treatment process of (figure 1/STEP 11) of adjusting the PH and sugar content of a spherical fruit, a second treatment process of (figure 1/STEP 12) of storing in a spherical mold the first state fruit obtained in the first treatment process followed by coating with jelly in a spherical form, and a third treatment process of (figure 1/STEP 13) of freezing the second state fruit obtained in the second treatment process.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】果実をゼリーでコーティングして果実本来の形を楽しむことができるゼリーコーティング果実およびゼリーコーティング方法を提供する。【解決手段】ゼリーコーティング果実の製造方法は、球体の果実のPHおよび糖度を調整する第1処理工程(図1/STEP11)と、第1処理工程により得られた第1状態の果実を球状の型に収容してゼリーで球状にコーティングする第2処理工程(図1/STEP12)と、第2処理工程により得られた第2状態の果実を冷凍する第3処理工程(図1/STEP13)とを備える。【選択図】図1
