PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a manufacturing method of composite foods including a porous food material impregnated with an oleaginous food material without using a special facility or apparatus, excellent in the infiltration efficiency of the oleaginous food material into the porous food material.SOLUTION: The manufacturing method of composite foods include the successive steps of: adding middle chain fatty acid triglyceride and/or propylene glycol fatty acid ester to an oleaginous food material； and contacting the oleaginous food material with a porous food material.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】特別な設備又は装置を用いることなく多孔性食品素材の内部に油脂性食品素材を含浸させた複合食品を製造する方法であって、且つ多孔性食品素材に対する油脂性食品素材の浸透効率に優れた製造方法を提供すること。【解決手段】中鎖脂肪酸トリグリセリド及び／又はプロピレングリコール脂肪酸エステルを油脂性食品素材に添加する工程の後に、該油脂性食品素材と多孔性食品素材とを接触させる工程を含むことを特徴とする複合食品の製造方法。【選択図】 なし
