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蒜香味胡萝卜片及其制备方法
- 专利权人:
- 四川大学
- 发明人:
- 贾冬英,彭梦瑶,高畅,迟原龙,姚开,杨飞飞
- 申请号：
- CN201710280019.X
- 公开号：
- CN107048276A
- 申请日:
- 2017.04.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 黄幼陵`麦迈
- 摘要：
- 本发明为蒜香味胡萝卜片的制备方法，步骤依次如下，(1)半脱水：将胡萝卜洗净切片后于下干燥至其水分含量为40～55wt％，得到半脱水胡萝卜片；(2)腌制：将步骤(1)得到的半脱水胡萝卜片与含蒜泥的腌制料搅拌均匀后，于4～10℃下密封腌制至少48h，得到腌制胡萝卜片；(3)灌装、淋油、冷却：将步骤(2)中得到的腌制胡萝卜片装入已清洗消毒的包装容器中，然后加入质量为腌制胡萝卜片质量的40～50％、温度为120～130℃的熟化食用植物油并趁热将包装容器封盖，封盖后冷却至室温。本发明所述蒜香味胡萝卜片拥有全新的食品风味，有利于扩大胡萝卜市场并适应于食品市场多元化发展的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
