an antiinflammatory peptide comprises an antiinflammatory fragment of a protein selected from the sequences id nos: 1 to 16, the antiinflammatory fragment being from 7 to 37 amino acids in length and having a charge between -9 and +3； wherein the c-terminal amino acid is not cysteine (c) or methionine (m), and the n-terminal amino acid is not cysteine (c), histidine (h), proline (p) or threonine (t).the anti-inflammatory fragment contains no cysteine (c). the antiinflammatory fragment is from a region of the proteins of sequences id nos: 1 to 16, whose region is characterized by being from 17 to 109 amino acids in length and having a charge between -6 and +4, wherein amino acid c- The terminal end of the region is not aspartic acid (d), phenylalanine (f), methionine (m) or tryptophan (w), and the n-terminal amino acid of the region is not aspartic acid (d), histidine (h), methionine (m ), proline (p) or tryptophan (w). Examples of peptides are provided in the sequences id nos: 71 to 221.um peptídeo anti-inflamatório compreende um fragmento anti-inflamatório de uma proteína selecionada das sequências id nos: 1 a 16, o fragmento anti-inflamatório sendo de 7 a 37 aminoácidos de comprimento e tendo uma carga entre -9 e +3； em que o aminoácido c-terminal não é cisteína (c) ou metionina (m), e o aminoácido n-terminal não é cisteína (c), histidina (h), prolina (p) ou treonina (t). o fragmento anti-inflamatório não contém cisteína (c). o fragmento anti-inflamatório é de uma região das proteínas das sequências id nos: 1 a 16, cuja região é caracterizada por ser de 17 a 109 aminoácidos de comprimento e ter uma carga entre -6 e +4, em que o aminoácido c-terminal da região não é ácido aspártico (d), fenilalanina (f), metionina (m) ou triptofano (w), e o aminoácido n-terminal da região não é ácido aspártico (d), histidina (h), metionina (m), prolina (p) ou triptofano (w). exemplos de peptídeos são fornecidos nas sequên-cias id nos: 71 a 221.
