Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПАКК Россельхозака
发明人:
Новинюк Людмила Васильевна (RU),Кукин Михаил Юрьевич (RU),Кулёв Дмитрий Христофорович (RU),Новицкая Ирина Борисовна (RU),Николаев Александр Григорьевич (RU)
申请号：
RU2012143652/13
公开号：
RU2012143652A
申请日:
2012.10.11
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
A process for preparing a food additive glucono-delta-lactone of gluconic acid solution with a mass fraction of 80-95%, comprising seeding a solution, crystallization from a supersaturated solution of gluconic acid while stirring by cooling with subsequent separation of the obtained crystals from the mother liquor, characterized in that as seed crystals used glucono-delta-lactone in an amount of 1-3% by weight of gluconic acid in the initial solution, stirring is carried out at a frequency of rotation of the agitator 20-60 rev / min, and cooled down ue performed stepwise from 70 ° C to 65 ° C at a speed of 0,5-0,6 ° C per hour from 65 ° to 55 ° C at a speed of 0,8-1,0 ° C per hour, with 55 ° C to 45 ° C at a speed of 0,4-0,5 ° C per hour from 45 ° C to 40 ° C at a rate of 0.3 ° C per hour.Способ получения пищевой добавки глюконо-дельта-лактона из раствора глюконовой кислоты с массовой долей 80-95%, включающий внесение затравки в раствор, кристаллизацию из пересыщенного раствора глюконовой кислоты при перемешивании путем охлаждения с последующим отделением полученных кристаллов от маточного раствора, отличающийся тем, что в качестве затравки используют кристаллы глюконо-дельта-лактона в количестве 1-3% от массы глюконовой кислоты в исходном растворе, перемешивание проводят с частотой вращения мешалки 20-60 об/мин, а охлаждение проводят ступенчато: с 70°С до 65°С со скоростью 0,5-0,6°С в час, с 65°с до 55°С со скоростью 0,8-1,0°С в час, с 55°С до 45°С со скоростью 0,4-0,5°С в час и с 45°С до 40°С со скоростью 0,3°С в час.
