一种提高咸蛋品质的方法

• 收藏
• 分享

专利权人:

华中农业大学

发明人:

李斌,杨金初,李晶,周彬,杜金平,孙静

申请号：

CN201110426181.0

公开号：

CN102948811B

申请日:

2011.12.16

申请国别(地区):

CN

年份:

2013

代理人:

摘要：

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种提高咸蛋品质的方法。本发明通过在蛋的腌制过程中向其中的腌制液和浸泡液中添加有机酸改善蛋体的pH，以降低黑圈发生。本发明还公开了其工艺和步骤。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/