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武夷岩茶类手工高端水金龟团型茶或茶饼高效率制作工艺方法及产品
- 专利权人:
- 刘茹
- 发明人:
- 刘茹,洪永聪,余奇东
- 申请号：
- CN201710630861.1
- 公开号：
- CN107212112A
- 申请日:
- 2017.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 武夷岩茶类手工高端水金龟团型茶或茶饼高效率制作工艺方法，其特征是其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）剪梗、（4）炒青、（4）揉捻、（5）压制（6）烘焙；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按武夷岩茶常规工艺进行，其达成水金龟茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：水金龟茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握刺针板水平按压萎凋槽上的水金龟茶青，在水金龟茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使水金龟茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述针刺板的结构为：将头部尖锐的不锈钢针有序排列装置在托板上，托板的背面装置有手柄，构成所述刺针板。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
