The present invention relates to aqueous dispersions, clear, transparent material soluble bioactive lip\u00eddeo having particle sizes of 20 to 180 nm and 20 to 100 nm.Processes for their preparation, their use, in particular as or in drinks, solid particles derived from them.A process \/ method to assess the applicability of the emulsifiers for the preparation of such dispersions.a presente invenção se refere a dispersões aquosas, límpidas, transparentes de materiais bioativos solúveis em lipídeo tendo tamanhos de partícula de 20 a 180 nm ou 20 a 100 nm, processos para sua preparação, seu uso, especialmente como ou em bebidas, partículas sólidas derivadas delas, um processo/método para avaliar a aplicabilidade dos emulsificantes para a preparação de tais dispersões.
