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一种黑米魔芋复合酶解液制备方法
- 专利权人:
- 陕西理工大学
- 发明人:
- 张志健,卫永华,郑红星,李新生
- 申请号：
- CN201611158864.1
- 公开号：
- CN108185294A
- 申请日:
- 2016.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种黑米魔芋复合酶解液制备方法。本发明涉及农副产品加工技术领域，其特征是将黑米粉碎、糊化液化、加魔芋精粉后进行三次多酶酶解，得两种可溶性固形物、黑米花青苷、可溶性魔芋葡甘聚糖和魔芋低聚糖含量不同的黑米魔芋复合酶解液产品。本发明所制的一次复合酶解液可溶性固形物含量高(白利度在30％以上)，不需浓缩即可用于黄酒等发酵食品的酿造；黑米花青苷(欠车菊素‑3‑葡萄糖苷)含量高(2.5μg/ml以上)，同时含有可溶性葡甘聚糖和低聚糖，可用于黑米魔芋复合功能食品制备；所制的二次酶解液可溶性固形物和黑米花青苷含量分别在11％和0.37μg/ml以上，也含有可溶性葡甘聚糖和低聚糖，可用于黑米魔芋复合饮料制备。本发明制得的产品营养丰富，安全性高，并具有多种保健功能，用途广泛，而且对原料的利用率高达90％以上，操作简便，无环境污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
