芋饺皮用面团的生产方法
- 专利权人:
- 吕芸
- 发明人:
- 吕芸
- 申请号：
- CN200510062109.9
- 公开号：
- CN1985607A
- 申请日:
- 2005.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 胡龙祥
- 摘要：
- 芋饺皮用面团的生产方法，其特征是：将熟化去皮的芋子制成糊状并加适量水煮沸，之后将番薯粉与部分煮沸的芋子糊用搅拌机搅拌均匀，之后再加入剩余的煮沸的芋子糊和适量的80～88℃的温水再次搅拌至均匀即可；所述的番薯粉与芋子的质量比为5∶2～5∶4。该方法主要通过将芋子熟化、分批与番薯粉混合搅拌以及在最后搅拌时加入适量的80～88℃的温水，使面团的粘度和韧性增大，充分发挥两种原料的特性，并具透明视觉，使得包制的饺子利于保持形状，便于运输，而在食用时保证色、香、味俱全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
