保鲜嫩滑豆腐制备方法
- 专利权人:
- 黄结云
- 发明人:
- 张雅静,黄结云,吴润秀,李杰,李安平,李先兰,廖福存
- 申请号：
- CN201210538554.8
- 公开号：
- CN102986913A
- 申请日:
- 2012.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 谭礼任
- 摘要：
- 本发明保鲜豆腐制备方法，原料黄豆，采用现有工艺步骤生产，煮浆中加入琼脂液后，点卤凝固；点卤凝固剂添加量为豆浆量的1—3%。其点卤凝固剂由0.1—0.5份羟基苯甲酸乙酯与1份葡萄糖酸内酯构成；具有营养全面、滋阴壮阳、祛风除热、生津养胃的保健特点；由于加入琼脂和采用羟基苯甲酸乙酯、葡萄糖酸内酯点卤，品质大为提高，嫩滑细腻，且常温、敞开不密封情况下保质期长达3天以上的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
