FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, meat cutting and frying in vegetable oil, potatoes and black olives cutting and blanching, carrots blanching and cutting, parsley greens cutting and freezing, fresh green peas freezing, brined cucumbers cutting, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with lemon juice, salt, black hot pepper and mustard, the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле мяса, резку и бланширование картофеля и маслин, бланширование и резку моркови, резку и замораживание зелени петрушки, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку соленых огурцов, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, солью, перцем черным горьким и горчицей, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
