WERNER BAUER,GERHARD NIEDERREITER,STEFAN PALZER,HELEN CHISHOLM,NICOLAS BOVET
申请号：
MX2012012807
公开号：
MX341970B
申请日:
2011.04.15
申请国别(地区):
MX
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to aerated chocolate-based coatings for frozen confectioneries. In particular, it relates to a composite frozen confection fully coated with a chocolate-based composition having a density comprised between 0.13 and 1.29 g/cm3.La presente invención se refiere a un producto de confitería congelado compuesto, caracterizado porque comprende un centro de confite helado totalmente recubierto con un recubrimiento en base a chocolate, donde el recubrimiento consiste en una composición en base a chocolate aireado con una densidad comprendida entre 0.26 y 0.65 g/cm3, y un tamaño promedio de burbuja de 0.1 hasta 1mm, el recubrimiento tiene un espesor de 3 hasta 20 mm, el recubrimiento en base a chocolate comprende 14% hasta 33% en peso de leche, de 29% hasta el 40% en peso de grasa, de 37% hasta 50% en peso de agente edulcorante y de 0.3% hasta 1% en peso de emulsionante.
