谷氨酰胺酶活性增强的微生物培养物及其应用
- 专利权人:
- 味之素株式会社
- 发明人:
- 汤浅安理,冈村英喜,片冈二郎
- 申请号：
- CN99805085.7
- 公开号：
- CN1198917C
- 申请日:
- 1999.04.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 卢新华`谭明胜
- 摘要：
- 消除能产生谷氨酰胺酶的微生物在培养过程中的产物抑制作用，并在培养中期根据需要供给氮源，调制谷氨酰胺酶活性增强的微生物培养物。此法调制的微生物培养物，在有蛋白酶，无盐或食盐浓度3％(W/V)以下的条件下作用于蛋白质，制造呈味力强的调味料且应用价值很高的蛋白质水解物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
