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一种蒜香牛肉制品
- 专利权人:
- 安徽恒盛实业有限责任公司
- 发明人:
- 李恩国,王焕超
- 申请号：
- CN201610185489.3
- 公开号：
- CN105962099A
- 申请日:
- 2016.03.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种蒜香牛肉制品，由下列重量份的原料制成：牛肉70‑80、大蒜13‑15、红糖6‑7、香葱3‑4、葡萄干6‑7、鸡蛋清20‑24、丁香花蕾10‑12、桂皮4‑5、大豆油、食盐、酱油、五香粉、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、没食子酸溶液、水适量。将蛋清进行酶解，生产蛋清肽，提高蛋清抗氧化性，提高牛肉的新鲜度以及口感。将丁香提取液与壳聚糖复配，可以更好的抗菌、保鲜、抗氧化，有效地抑制新鲜牛肉的变质。利用没食子酸对壳聚糖进行改性，可以提高壳聚糖的抗菌能力。制成的蒜香牛肉制品蒜香味浓郁，有光泽，适口、香气独特。能促进人们的食欲感，调节体能，平衡营养，阻止胆固醇的吸收提高机体抗病能力利于人体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
