一种香酥清热牛肉制品
- 专利权人:
- 安徽恒盛实业有限责任公司
- 发明人:
- 刘登伟,李恩国
- 申请号：
- CN201610185516.7
- 公开号：
- CN105962102A
- 申请日:
- 2016.03.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种香酥清热牛肉制品，由下列重量份的原料制成：牛肉70‑80、香椿芽15‑20、新鲜绿茶5‑6、杏仁7‑9、鸡蛋清20‑24、丁香花蕾10‑12、桂皮4‑5、大豆油、食盐、酱油、五香粉、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、没食子酸溶液、水适量。将蛋清进行酶解，生产蛋清肽，提高蛋清抗氧化性，提高牛肉的新鲜度以及口感。将丁香提取液与壳聚糖复配，可以更好的抗菌、保鲜、抗氧化，有效地抑制新鲜牛肉的变质。利用没食子酸对壳聚糖进行改性，可以提高壳聚糖的抗菌能力。本发明制备的牛肉制品，口味协调，具有清热解毒的作用，特征清晰具有香椿的独特香味，开胃香酥爽口，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
