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一种特制香芋粒美味虾饼及其制备方法
- 专利权人:
- 张金凤
- 发明人:
- 张金凤
- 申请号：
- CN201410146535.X
- 公开号：
- CN103989049A
- 申请日:
- 2014.04.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 方峥
- 摘要：
- 一种特制酱汁美味虾饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：芝麻酱30~40、蚕豆酱20~25、橄榄油20~25、土豆粉40~45、基围虾虾仁160~180、白醋10~14、黄酒20~22、食盐10~12、鸡蛋清20~25、生姜6~8、草莓10~14、葱12~15、低筋面粉120~160、高粱米粉50~60、花椒粉10~14、菠萝汁20~30、番茄汁18~22、助剂4~5、水700~900；本发明的虾饼分为外包皮和馅料，馅料以虾仁为主，以土豆粉包裹其上，很有效的锁住水分，保持肉质的鲜嫩多汁，鸡蛋清的作用同理，放入芝麻酱、蚕豆酱、菠萝汁、番茄汁等调味料，味道更加鲜美，用锡箔纸包裹很有效的使味道有个均匀的渗透，而且可以防止烘烤时烤糊表层，即使是水煮食用，也能有效阻隔水分，使得面粉和米粉组成的面皮不因吸水融化或影响口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
