DEUMIER, François,CECILIA, Frédéric,LONGO, Philippe
申请号：
EP15734177.7
公开号：
EP3166421A1
申请日:
2015.07.06
申请国别(地区):
EP
年份:
2017
代理人:
摘要：
A facility for thawing or tempering frozen food products, including: a chamber for receiving the products to be thawed or tempered, a fan for establishing a forced air flow in the chamber at a speed greater than or equal to 5 ms−1, a heater for heating the products present in the chamber, including at least one of a device for injecting or creating steam in the chamber, a device for spraying, showering or misting hot water or water at room temperature, a device for mixing air on a hot heat exchanger or a heating resistor, and a high-frequency electromagnetic system, a device for cooling the air in the chamber including at least one of a device for injecting cold air via a dedicated inlet, a device for mixing air on a cold heat exchanger, and a device for misting, showering or spraying cold water in the chamber.Installation (10) de décongélation ou de tempérage de produits alimentaires congelés, comportant : Une chambre (12) de réception des produits à décongeler ou à tempérer, un moyen de ventilation (60), notamment dirigé horizontalement ou verticalement, pour établir une circulation d'air forcée dans la chambre, à une vitesse supérieure ou égale à 5 ms-1, un moyen de chauffage des produits présents dans la chambre, comportant l'un au moins d'un moyen (30) d'injection ou de création de vapeur dans la chambre, notamment par diffusion de vapeur basse pression, d'un moyen de pulvérisation, de douchage ou brumisation d'eau chaude ou à température ambiante, d'un moyen de brassage d'air sur un échangeur thermique chaud ou une résistance chauffante, et d'un système électromagnétique haute-fréquence, notamment micro-ondes, et de préférence un moyen (30) d'injection ou de création de vapeur dans la chambre ou d'un système électromagnétique haute-fréquence, un moyen de refroidissement de l'air dans la chambre comportant l'un au moins d'un moyen d'injection d'air froid par une entrée dédiée, d'un moyen de brassage d'air sur un échangeur thermique froid, et d'un moyen de brumi
