A system for direct injection of selected thermal-infrared (IR) wavelength radiation or energy into food items for a wide range of processing purposes is provided. These purposes may include heating, raising or maintaining the temperature of the food articles. The system is especially applicable to operations that require or benefit from the ability to irradiate at specifically selected wavelengths or to pulse or inject the radiation. The system is particularly advantageous when functioning at higher speeds and in a non-contact environment with the target.La présente invention concerne un système permettant dinjecter directement à lintérieur de produits alimentaires des rayonnements ou une énergie dont les longueurs dondes sont choisies dans linfrarouge thermique en fonction de traitements répondant à une large gamme de besoins. Les besoins couverts peuvent être le chauffage, ainsi que la montée ou le maintien en température des articles alimentaires. Ce système convient particulièrement à des opérations pour lesquelles il peut être intéressant de produire un rayonnement à des longueurs dondes choisies de façon spécifique, voire de pulser ou dinjecter le rayonnement. Ce système est particulièrement intéressant quand on intervient sur une cible à des vitesses élevées et dans un environnement sans contact avec la cible.
