一种利用麸皮酶解物生产的酱类食品基料及其生产方法
- 专利权人:
- 天津农学院
- 发明人:
- 刘金福,王步江,黄宗海
- 申请号：
- CN201110196704.7
- 公开号：
- CN102308948A
- 申请日:
- 2011.07.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 卢枫
- 摘要：
- 一种利用麸皮酶解物生产的酱类食品基料及其生产方法，它由麸皮干粉、水和分次加入的酶制剂构成，首先将小麦麸皮微粉碎，通过不同的酶制剂作用进行分步靶向酶解，制备酶解液，将上述酶解液置于反应釜中进行热反应，最后制成可用于酱类食品生产的基料或配料。本发明的技术效果：1、热反应温度低于欧盟标准，原料均为天然食品级物料，对人体无害；2、以小麦麸皮为原料，降低了生产成本；3、工艺先进合理，营养丰富，有利于人体健康；4、可作为原料或配料，提高了生产效率，缩短了生产周期；5、提高了麸皮的附加值，带来显著的经济和社会效益；6、提升了产品品质，具有广阔的应用空间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
