一种利用黄油酶解物制备奶香基料的方法
- 专利权人:
- 上海华宝孔雀香精香料有限公司
- 发明人:
- 李维虎,赵吉顺
- 申请号：
- CN201410352779.3
- 公开号：
- CN104187534A
- 申请日:
- 2014.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 吕世静
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用黄油酶解物制备奶香基料的方法，还涉及根据所述制备方法得到的奶香基料。本发明方法采用市售的脂肪酶与蛋白酶制备奶香基料，原料易得，水解程度高，产品稳定，适合工业化大生产。本发明方法制备的奶香基料较黄油酶解物在香气强度上有明显的提高，并且风味明显改善，没有了黄油酶解物常见的酸臭气息，而且香气更加浓郁饱满、回味悠长。该产品应用广泛，不仅可以应用于奶味香精的调配，还可以直接应用于烘焙、冷饮等食品中，市场前景十分广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
