The present invention relates to a method for processing rice into a form of brown rice having a soft texture and enabling a cooking of rice without prolonged dipping of the brown rice in water, and to the brown rice processed thereby and, more specifically, to a processing method for providing a brown rice capable of cooking rice without dipping the rice in water by removing a paraffin wax layer on the surface of the brown rice, has a soft texture, and promotes digestive absorption； and to the brown rice processed through the same.본 발명은 식감이 부드럽고 오랜 시간 물에 불리지 않고 밥을 지을 수 있는 현미의 형태로 가공하는 방법 및 이러한 가공방법을 통해 가공된 현미에 관한 것으로서, 특히 현미 표면의 파라핀왁스층을 제거하여 물에 불리지 않아도 밥을 지을 수 있고, 식감이 부드러우며, 소화 흡수가 잘 되는 현미를 제공하기 위한 가공방법 및 이러한 가공방법을 통해 가공된 현미에 관한 것이다.
