A device for transferring molten proteinaceous extrudate material from the exit of an extrusion cooker barrel to a cooling die whilst promoting or maintaining laminar flow of said molten extrudate.La présente invention concerne un dispositif pour transférer un extrudat protéique fondu depuis la sortie d'un corps cylindrique de cuiseur à extrusion jusqu'à une matrice de refroidissement tout en favorisant ou maintenant un écoulement laminaire dudit extrudat fondu.