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一种香菇黑豆豆腐丸子及其制备方法
- 专利权人:
- 河南牧业经济学院
- 发明人:
- 张雪,侯银臣,孙耀军,王钊,王德静,张恒业
- 申请号：
- CN201810035352.9
- 公开号：
- CN108174928A
- 申请日:
- 2018.01.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 朱俊峰
- 摘要：
- 一种香菇黑豆豆腐丸子，包括以下重量份的原料：黑豆 1000‑2000 份，香菇 25‑35 份、淀粉 12‑28份、高筋面粉 10‑30份、鸡蛋 1‑3个、十三香 6‑18份、食用盐 5‑12 份、香油6‑18份、TG酶+魔芋胶0.15~0.65份，TG酶+魔芋胶的重量比为1：1；本发明还公开了一种香菇黑豆豆腐丸子的制备方法。本发明的黑豆豆腐丸子采用自制黑豆豆腐、香菇与淀粉作为主要原料，因含有花青素和菌类，本发明采用了自配的腌制液，在腌制液中添加了猴头菇粉、竹荪粉等菌菇，让材质充分吸收腌制液中的有效成分，再将其与黑豆豆腐、香菇一起制成丸子，其富含蛋白、菌菇多糖、微量元素等，其营养成分高，香弹嫩滑，且具有健脾胃、提高免疫力等保健功效，老幼皆可食用，无添加任何防腐剂，安全无毒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
