The present invention relates to methods and compositions for enhancing pastas by the addition of phosphate salts. The addition of phosphate salts and blends of phosphate salt has been found to improve properties such as texture and firmness. The addition of phosphate salts has also been found to reduce the need for additional ingredients such as egg whites or other additives.La presente invención se refiere a métodos y a composiciones para mejorar pastas mediante la adición de sales de fosfato se ha encontrado que la adición de sales de fosfato y mezclas de sales de fosfato mejora propiedades tales como la textura y la firmeza también se ha encontrado que la adición de sales de fosfato reduce la necesidad de ingredientes adicionales tales como claras de huevo u otros aditivos.
