A method of production of cold sweet dish include the preparation of raw materials, preparing the egg-milk mixture, heating the mixture to 70...80 °C, add the gelling agent, add the hot egg-milk mixture pounded cocoa powder with sugar, teaching in consumer packaging, cooling to 15-20 °C. As tagliatelle, the tapioca balls are used in 6...10 % of the total mass of the food, the process of preparation which includes swelling in milk, at a ratio of 1:(1,3...2,5), within 10...14 h at temperature 18...25 °C.Способ производства холодного сладкого блюда включает подготовку сырья, приготовление яично-молочной смеси, нагревание смеси до 70...80 °C, добавления студнеобразователя, добавление в горячую яично-молочную смесь растертого какао-порошка с сахаром, преподавание в потребительскую тару, охлаждение до 15-20 °C. Как драглеутворювач используют шарики тапиоки в количестве 6...10 % общей массы блюда, технологический процесс приготовления которой включает набухания в молоке, при соотношении 1:(1,3...2,5), в течение 10...14 ч, при температуре 18...25 °C.Спосіб виробництва холодної солодкої страви включає підготовку сировини, приготування яєчно-молочної суміші, нагрівання суміші до 70…80 °C, додавання драглеутворювача, додавання в гарячу яєчно-молочну суміш розтертого какао-порошку з цукром, викладання в споживчу тару, охолодження до 15-20 °C. Як драглеутворювач використовують кульки тапіоки в кількості 6…10 % до загальної маси страви, технологічний процес приготування якого включає набухання в молоці, при співвідношенні 1:(1,3…2,5), протягом 10…14 год., за температури 18…25 °C.
