The present invention coffee beverage with improved extraction efficiency of caffeine and polyphenols to the coffee beans, is to provide an extraction method and extraction solvent of the coffee liquid. The A coffee beans and coffee beverages containing the coffee liquid extracted by the aqueous solution with added fructose condensate. Coffee liquid extraction method using an aqueous solution containing fructose condensate. The extraction solvent of the coffee liquid for extraction comprising an aqueous solution containing fructose condensate. .BACKGROUND【課題】コーヒー豆に対するカフェインおよびポリフェノールの抽出効率を向上させたコーヒー飲料、コーヒー液の抽出方法および抽出溶媒を提供する。【解決手段】コーヒー豆を、果糖縮合物を添加した水溶液によって抽出したコーヒー液を含んだコーヒー飲料。果糖縮合物を含有した水溶液を用いたコーヒー液の抽出方法。果糖縮合物を含有した水溶液からなるコーヒー液抽出用の抽出溶媒。【選択図】無し
