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一种软兜鳝鱼的制作方法
- 专利权人:
- 杨丹
- 发明人:
- 杨丹
- 申请号：
- CN201210134384.7
- 公开号：
- CN103380913A
- 申请日:
- 2012.05.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是为了让喜爱它的人们可以自己制作品尝，而提供一种软兜鳝鱼的制作方法。本发明是由下述方法实现的，主料：鳝鱼1000克；调料：味精、香醋、白胡椒、姜、料酒、大蒜、粗盐、淀粉、小葱、酱油、猪油。其特征是姜蒜洗净，切片，葱洗净，挽成葱结；锅内放入清水2000毫升、粗盐、香醋100克、葱结、姜片，用旺火烧沸，速倒入长鱼（鳝鱼），盖紧锅盖，待长鱼停止窜动，嘴张开，水沸后再加入少量清水，并用手勺轻轻地将长鱼推动翻身，焖约3分钟，将长鱼捞出，放入清水中洗净，捞出，取脊背肉一掐两断，放入沸水锅中烫一下，捞出沥去水分；炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油75克，烧至七成热时，投入蒜片炸香，放入长鱼脊背肉，加入料酒、味精、酱油，用水淀粉勾芡，烹入香醋15克，淋入熟猪油25克，颠锅装盘，撒上白胡椒粉即成。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
