The present invention relates to fermented enzymatic food produced by using aspergillus and lactobacillus composite fermentation technology and to a method for producing the same, which includes the steps of: heating a mixture of unpolished rice and rice bran with steam； fermenting the mixture inoculated with aspergillus and lactobacillus； drying the fermented product； pulverizing the dried fermented product； and forming the pulverized product into granules, powder, pills, capsules, or tablets, so that the fermented enzymatic food produced by the method decomposes the physiologically active substances and the fibrous substances of unpolished rice and rice bran having a low internal resorption rate through composite fermentation of aspergillus and lactobacillus, enhancing digestion by digestive enzymes, increasing the internal resorption rate of useful ingredients during digestion and resulting in an excellent antioxidant effect, resolving unbalanced nutrition, and enhancing intestinal resorption of nutrients and physiologically active substances.본 발명은 황국균 및 유산균 복합발효기술을 적용한 발효효소식품 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 구체적으로 상기 발효효소식품의 제조는, 현미 및 미강을 혼합한 혼합물을 증숙하는 단계； 상기 혼합물에 황국균 및 유산균을 접종하여 발효하는 단계； 상기 발효물을 건조하는 단계； 및 상기 건조된 발효물을 분쇄한 후 과립, 분말, 환, 캡슐 및 정제로 이루어진 군으로부터 선택되는 어느 하나의 제형으로 가공하는 단계를 포함하며, 상기 제조방법에 의해 제조된 발효효소식품은 황국균 및 유산균의 복합발효를 통하여 체내 흡수율이 낮은 현미와 미강의 생리활성 물질과 섬유질이 분해되어 인체 내 흡수율이 향상되고, 소화효소에 의해 소화작용이 증진되며, 소화시 유용성분의 체내 흡수율 향상 및 항산화 효능의 효과가 우수하므로, 현대인의 영양 불균형을 해결하고, 영양 및 생리활성 성분의 장내 흡수율을 증진시킨 발효식품으로서 유용하게 이용할 수 있다.
