Die Erfindung stellt einen Refiner für Obst, Gemüse oder dergleichen, insbesondere für Tomaten, bereit. Dieser Refiner hat einen Einlass für das zu bearbeitende Aufgabegut, und in einem Bearbeitungsraum eine rotierende Aufschluss- und Trenneinrichtung, welche eine Siebeinrichtung umfasst. Hiermit erfolgt eine Trennung des Aufgabeguts in eine flüssige Endprodukt- oder Gutphase und eine breiige Abfall- oder Rejektphase. Die Gutphase wird über einen ersten Auslass abgeleitet und die Rejektphase über einen zweiten Auslass. Bei diesem Refiner erfolgt eine Feuchtemessung für die breiige Rejektphase mittels eines im Auslassbereich für die breiige Abfall- oder Rejektphase angeordneten Feuchtemesssensors prozessnah zur Trenneinrichtung, wobei der gemessene Feuchtigkeitsgehalt zur Prozessüberwachung und zur Prozesssteuerung dient. Ferner werden bevorzugte Anordnungen eines Feuchtemesssensors angegeben sowie geeignete Übertragungs- und Datenverarbeitungseinrichtungen für die vom Feuchtemesssensor erhaltenen
