Die Erfindung stellt einen Refiner (1) für Obst, Gemüse oder dergleichen, insbesondere für Tomaten, bereit. Dieser Refiner (1) hat einen Einlass (2) für das zu bearbeitende Aufgabegut, und in einem Bearbeitungsraum eine rotierende Aufschluss- und Trenneinrichtung (5), welche eine Siebeinrichtung (7) umfasst. Hiermit erfolgt eine Trennung des Aufgabeguts in eine flüssige Endprodukt-oder Gutphase und eine breiige Abfall- oder Rejektphase. Die Gutphase wird über einen ersten Auslass (8) abgeleitet und die Rejektphase über einen zweiten Auslass (9). Bei diesem Refiner (1) erfolgt eine Feuchtemessung für die breiige Rejektphase mittels eines im Auslassbereich für die breiige Abfall- oder Rejektphase (9) angeordneten Feuchtemesssensors (10) prozessnah zur Trenneinrichtung (5), wobei der gemessene Feuchtigkeitsgehalt zur Prozess-überwachung und zur Prozesssteuerung dient. Ferner werden bevorzugte Anordnungen eines Feuchtemesssensors (10) angegeben sowie geeignete Übertragungs- und Datenverarbeitungseinrichtungen für die vom Feuchtemesssensor erhaltenen Daten.The invention relates to a refiner (1) for fruit, vegetables or the like, in particular for tomatoes. Said refiner (1) has an inlet (2) for the feed material to be processed and, in a processing chamber, a rotating break-down and separation apparatus (5), which comprises a screening apparatus (7). The feed material is thereby separated into a liquid end-product phase or good phase and a mushy waste phase or reject phase. The good phase is led away via a first outlet (8), and the reject phase is led away via a second outlet (9). In case of said refiner (1), a moisture measurement is performed for the mushy reject phase, near the separation apparatus (5) in respect of process, by means of a moisture-measuring sensor (10) arranged in the outlet region for the mushy waste phase or reject phase (9), the measured moisture content being used for process monitoring and process control. The invention further relates to preferre
