FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves recipe components preparation. Bulb onions are milled. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the listed components with tomato paste, drinking water, sugar, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf. The produced mixture is cooked acetic acid is added to produce a sauce. Herring is cut, maintained in salt solution, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. Carrots are cut. The herring, carrots, fermented cabbages and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ включает подготовку рецептурных компонентов. Репчатый лук измельчают. Молотый шрот семян тыквы заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом. Полученную смесь варят и добавляют уксусную кислоту с получением соуса. Сельдь режут, выдерживают в солевом растворе, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле. Режут морковь. Сельдь, морковь, квашеную капусту и соус фасуют, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
