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乳酸菌发酵法生产高活性大豆低聚糖工艺
- 专利权人:
- 沈阳农业大学
- 发明人:
- 刘长江,张春红,赵秀红,李长彪,刘欣
- 申请号：
- CN200610045808.7
- 公开号：
- CN100387725C
- 申请日:
- 2006.02.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 侯正达
- 摘要：
- 本发明属于大豆深加工技术领域，确切的说是利用乳酸菌发酵法制备大豆低聚糖的工艺。提供了一种通过乳酸菌发酵大豆低聚糖中的蔗糖，来提高大豆低聚糖中功能性成分(水苏糖、棉子糖)的相对含量的工艺。由于本发明在提取过程中使用了乳酸菌，将大豆低聚糖中的蔗糖以碳源的形式消耗掉，但不利用其中的棉子糖和水苏糖，因而大豆低聚糖产品纯度比现有生产方法得到提高，且降低了生产成本。以大豆乳清废液为原料提取大豆低聚糖，有利于大豆的深加工与综合利用，且解决了环保问题。本发明的生产周期短，且利用的是有益菌发酵使蔗糖被消耗掉，从而提高了大豆低聚糖中功能性低聚糖的含量，进一步提高了大豆低聚糖的生理活性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
