INSTITUTO TECNOLOGICO AGRARIO DE CASTILLA Y LEON (ITACYL)
发明人:
RICO BARGUES, DANIEL,MARTIN DIANA, ANA BELÉN,ALBERTOS MUNOZ, IRENE
申请号：
ES201531202
公开号：
ES2547262A1
申请日:
2015.08.14
申请国别(地区):
ES
年份:
2015
代理人:
摘要：
Procedure for manufacturing a snack or fruit and vegetable snack that, starting from a raw material based on vegetables and fruits, comprises: preliminary treatment of the raw material, by washing, removing the skin and cutting or slicing； vacuum packaging； freezing for at least 24 hours and at a temperature between -18ºC and -30º c； frying of vegetables and fruits cut and frozen in vegetable oil, for example, sunflower oil, at a temperature between 80 and 115º c, for 5 to 15 minutes； elimination of the oil to obtain a snack and fried and packaged snack. Optionally, it is packaged in nitrogen atmosphere of the aperitif thus obtained. (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)Procedimiento de fabricación de un aperitivo o snack hortofrutícola que, partiendo de una materia prima basada en vegetales y frutas, comprende: tratar preliminarmente la materia prima, mediante lavado, eliminación de la piel y cortado o loncheado； envasado al vacío； congelación durante al menos 24 horas y a una temperatura entre -18ºC y -30ºC； fritura de los vegetales y frutas cortados y congelados en aceite vegetal, por ejemplo, aceite de girasol, a una temperatura entre 80 y 115ºC, durante 5 a 15 minutos； eliminación del aceite para obtener un aperitivo o snack frito y envasado. Opcionalmente, se envasa en atmósfera de nitrógeno del aperitivo así obtenido.
