The present invention relates to a method for manufacturing a jelly using chicken feet and, more specifically, to a method for manufacturing a jelly using chicken feet, which makes chicken feet, useful for skincare and body health such as a joint, into the jelly, and can be easily eaten in a nourishing food. The method for manufacturing the jelly using chicken feet comprises the steps of: inputting 1500-2000 g of trimmed chicken feet, 100-300 g of ginseng, 100-300 g of licorice, 100-200 g of Korean angelica root, 50-150 g of garlic, 50-100 g of ginger, and 1-5 g of a bay leaf into 3-6 l of water, boiling the same for 4-5 hours, filtering the content, and making the same to a chicken foot solution in which active ingredients are concentrated； and inputting additives selected among vegetables, mushrooms, nuts, and spices into the chicken foot solution, condensing the same, and making a chicken foot jelly.본 발명은 닭발을 이용한 묵의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 피부미용과 관절부위 등 신체건강에 이로운 닭발을 묵으로 만들어 영양식으로 간편하게 즐길 수 있게 하고자 본 발명은, 닭발을 이용한 묵의 제조방법에 있어서, 물 3~6ℓ에 손질한 닭발 1500~2000g, 인삼 100~300g, 감초 100~300g, 당귀 100~200g, 마늘 50~150g, 생강 50~100g, 월계수 잎 1~5g을 넣고 4~5시간 동안 끓인 후 내용물을 걸러내서 유효성분이 농축된 닭발용액으로 만드는 단계； 상기의 닭발용액에 야채, 버섯, 견과류, 향신료 중에서 선택된 것으로 된 첨가물을 투입하고 골고루 혼합한 후 응결시켜서 닭발묵을 만드는 단계；로 이루어지는 것을 특징으로 하는 닭발을 이용한 묵의 제조방법을 제안한다.
