Flowers for fragrance inhibitor as an active ingredient phenylalanine ammonia-lyase inhibitor. The scent suppression method of flowers due to the fact that it is immersed in an aqueous solution of phenylalanine ammonia-lyase inhibitor, a cut of cut flowers. Flower it is scent suppression processing by the method. In accordance with the present invention, since it is possible to inhibit the biosynthesis of terpenes and aromatic flavor components possessed by the flower, it significantly reduces the aroma components these amounts, depending on the time, place, if the strong smell of flowering It is possible to suppress easily the. Furthermore, phenylalanine ammonia-lyase inhibitors for use as an active ingredient, is commercially available as a reagent, and are available at low cost and easily.フェニルアラニンアンモニアリアーゼ阻害剤を有効成分とする花き用香り抑制剤。切り花の切り口を、フェニルアラニンアンモニアリアーゼ阻害剤の水溶液に浸漬させることによる花きの香り抑制方法。当該方法により香り抑制処理された花き。本発明によれば、花きの有する芳香族香気成分及びテルペノイドの生合成を阻害して、これら香気成分量を著しく減少させることができることから、時・場所・場合に応じて、花きの香りの強さを簡単に抑制することができる。また、有効成分として使用するフェニルアラニンアンモニアリアーゼ阻害剤は、試薬として市販されており、容易かつ廉価に入手可能である。
