PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a colorant for food containing beet red as a principal ingredient, which can control the difference in color tone of the final product due to a fish species of a raw material for producing steamed fish paste, and to provide a method for producing colored food using the same.SOLUTION: The colorant for food contains an oil-soluble matter of beet red, an antioxidant, and a grape seed extract, wherein the content of the grape seed extract is 0.1 pt.mass based on 100 pts.mass of the oil-soluble matter of beet red.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】蒲鉾の製造において原料とする魚種により出来上がりの色調に差が出ることを抑えることができる、ビートレッドを主成分とする食品用着色剤およびそれを用いた着色食品の製造方法を提供すること。【解決手段】ビートレッドの油溶化物と、酸化防止剤と、ブドウ種子抽出物とを含有する食品用着色剤であって、上記ビートレッドの油溶化物100質量部に対する上記ブドウ種子抽出物の含有量が0.1質量部以上であることを特徴とする食品用着色剤。【選択図】なし
