食用菌糖酸酶法酿造新工艺
- 专利权人:
- 萧河龙
- 发明人:
- 萧河龙,黎明质,郭朴初
- 申请号：
- CN88103922.5
- 公开号：
- CN1042183A
- 申请日:
- 1988.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1990
- 代理人:
- 韩志华`王建康
- 摘要：
- 食用菌糖酸酶法新工艺、采用食用菌或少量粮食等为原辅材料，用糖化酶作菌种，在一定的温度、时间、pH值和嫌氧条件下，分别经过1、2、3工序的糖酸发酵，直接取得汁液作商品。产品中氨基酸总量每100毫升含60毫克以上，并富含18种氨基酸和多种维生素和微量元素，具有自己独特的菇型色、香、味和理化性质。本工“工艺”解决了当今国内、外食用菌为原料，采取发酵工艺制取高蛋白、高营养类新食品的技术难题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
