To provide a food processing device and a food production method capable of mass producing foods on whose surface a pitch helix-state notch is formed.SOLUTION: A food processing device 10 is configured so that, a cutting action part 13 and a belt conveyor device 17 face each other and a notch application mechanism part 11 for passing a sausage 1 is provided therebetween, the belt conveyor device can transport the sausage, the sausage is rotated and can pass in a space between the cutting action part and belt conveyor device around a peripheral direction of the sausage by driving of the belt conveyor device, while being sandwiched by the cutting action part and belt conveyor device, and the cutting action part has a cutter part 15 protruding to the belt conveyor device side and applies a notch to the sausage, the cutter part is formed of a plate part 30 and a blade part 31 erected on the plate part, and the blade part is extended linearly in an inclined manner by a prescribed inclination angle to a transport direction P of the sausage.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】表面に弦巻線状の切り目を付与した食品を短時間に大量生産できる食品加工装置及び食品の製造方法を提供する。【解決手段】食品加工装置１０であって、カッティング作用部１３とベルトコンベア装置１７とが対向配置されてこれらの間にソーセージ１を通過させる切り目付与機構部１１を有し、ベルトコンベア装置がソーセージを搬送可能とし、ソーセージは、ベルトコンベア装置の駆動によりカッティング作用部とベルトコンベア装置の間を、これらに挟持されつつ、ソーセージの周方向に沿って回転しながら通過可能に設けられ、カッティング作用部は、ベルトコンベア装置側に突出してソーセージに切り目を付与するカッター部１５を備え、カッター部は、プレート部３０と、プレート部に立設されたブレード部３１とからなり、ブレード部が、ソーセージの搬送方向Pに対して所定の傾斜角度だけ傾斜して直線状に延びて構成される。【選択図】図１
