LELOUP, Valérie Martine, Jeanine,MORA, Frederico,DOSSIN, Eric,MONTAVON, Philippe
申请号：
EPEP2013/077883
公开号：
WO2014/102231A1
申请日:
2013.12.23
申请国别(地区):
EP
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a foaming aid and the processes of preparing the same from a coffee extract. The present invention further relates to the use of the foaming aid in the preparation of a beverage including a coffee product such as a as a soluble coffee product. In particular the present invention relates a coffee product, such as a soluble coffee product, that generates stable espresso-type foam or crema upon reconstitution.La présente invention concerne un adjuvant moussant et des procédés de préparation de celui-ci à partir d'un extrait de café. Elle concerne également l'utilisation de l'adjuvant moussant pour la préparation d'une boisson comprenant un produit à base de café tel qu'un produit de café soluble. Elle concerne en particulier un produit à base de café, tel qu'un produit de café soluble, qui génère une mousse de type expresso stable ou de la crème après reconstitution.
