More particularly, the present invention relates to a method for producing marbling cheese and a method for producing the same, in which marbling is performed,The present invention relates to a method for producing milk, comprising: a first step of adding a pH adjusting agent to heated milk to adjust the milk to pH 5.3 A second step of solidifying the milk adjusted to pH 5.3 with rennet to form a curd A third step of cutting the curd to form a curd on the particle from which moisture has been removed And a fourth step wherein 10 to 40 parts by weight of a coloring matter is added to 100 parts by weight of a granule of curd and mixed and then pressed to form a color-married cheese.The pH adjusting agent in the first step may include an acid diluting step in which a diluted solution is formed by diluting at least one selected from citric acid, malic acid, tartaric acid, lactic acid, succinic acid, and acetic acid, And an impurity separation step of removing the impurities contained in the diluted solution by filtering the diluted solution under reduced pressure,In the third step, the curd is cut into 0.5 to 2 cm 3, and the curd moisture content of the granules is in the range of 5 to 15%. Technical Solution본 발명은 마블링이 형성된 치즈 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 제조시간의 절감을 달성할 수 있을 뿐만 아니라 두 가지 색깔 이상이 혼재되어 시각적 효과가 우수한 마블링이 형성된 치즈 및 이의 제조방법에 관한 것이다.이러한 본 발명은, 가열된 우유에 pH 조절제를 첨가하여 우유를 pH 5.3으로 조절하는 제1단계 pH 5.3으로 조절된 우유를 렌넷으로 응고시켜 커드를 형성하는 제2단계 커드를 절단하여 수분이 제거된 입자상의 커드를 형성하는 제3단계 입자상의 커드 100 중량부에 색소 10~40 중량부를 첨가하여 혼합한 후 압착하여 색소가 마블링된 치즈를 형성하는 제4단계를 포함하는 것으로,제1단계의 pH 조절제는, 탈염된 해양심층수에 구연산, 사과산, 주석산, 젖산, 호박산 및 초산으로 이루어진 유기산으로부터 선택된 1종 이상을 희석하여 희석액이 형성되는 산 희석단계 희석액을 감압 여과하여 희석액에 포함된 불순물이 제거되는 불순물 분리단계를 포함하여 형성되고,제3단계에서는, 커드를 0.5~2㎤로 절단하여 입자상의 커드 함수율이 5~15%의 범위로 이루어지는 것을 특징으로 하는 마블링이 형성된 치즈 및 이의 제조방법을 기술적 요지로 한다.
