Compositions and methods of protecting plants from cold damage are provided. In particular, the invention provides compositions comprising plant-based nano- and/or micron-sized particles which, when applied to plants or plant parts such as buds, form a non-hydrophilic deposit or film with low thermal conductivity, thereby conferring protection against damage from ice nucleation and cold stress.L'invention concerne des compositions et des procédés de protection des plantes contre les dégâts causés par le froid. Plus particulièrement, l'invention concerne des compositions comprenant des particules de taille micrométrique et/ou nanométrique à base de plantes qui, lorsqu'elles sont appliquées sur des plantes ou des parties de plantes telles que les bourgeons, forment un dépôt ou un film non hydrophile présentant une faible conductivité thermique, conférant ainsi une protection contre les dégâts liés à la nucléation de la glace et au stress dû au froid.
