Composition of dry pasta, short cooking time, which includes flour, egg, ascorbic acid, at least a 7% percentage of carrot juice concentrate, and a percentage between 0.5% and 10% of water, wherein the composition comprises an amount of at least 80 ppm (parts per million) of ascorbic acid, preferably comprising an amount within a range between 100 ppm and 140 ppm, of ascorbic acid, and where, the total carotenoid content, consists of an amount of at least 100 ppm.Composición de pasta seca, de corto tiempo de cocción, la cual comprende harina, huevo, ácido ascórbico, por lo menos un porcentaje del 7 % de concentrado de jugo de zanahorias, y un porcentaje comprendido entre un 0,5 % y un 10 % de agua, en donde, la composición, comprende una cantidad de por lo menos 80 ppm (partes por millón) de ácido ascórbico, comprendiendo, de una forma preferible, una cantidad de comprendida dentro unos márgenes situados entre 100 ppm y 140 ppm, de ácido ascórbico, y en donde, el contenido total de carotenoides, consiste en un cantidad de por lo menos 100 ppm.
