The present invention relates to a method for preparing medicinal herb-containing boiled duck, and medicinal herb-containing boiled duck prepared thereby. More specifically, the present invention relates to a method for preparing medicinal herb-containing boiled duck for promoting health, and to medicinal herb-containing boiled duck prepared thereby. According to the present invention, the method for preparing medicinal herb-containing boiled duck comprises a medicinal herb preparing step, a medicinal herb extract production step, a pre-treatment step, a low temperature aging step, a mixture filling step, a cooking preparing step, and a cooking step.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 한방오리백숙 제조방법 및 한방오리백숙에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 백출, 복룡, 감초, 숙지황, 작약, 천궁, 당귀, 황귀, 대추, 생강, 육계를 이용하여 각각의 한약재의 약리효능과 함께 각종 영양이 풍부한 오리백숙을 소비자가 거부감 없이 취식할 수 있도록 하고, 소비자가 취식하는 경우에는 높은 건강 개선 효과를 얻을 수 있는 한방오리백숙 제조방법 및 한방오리백숙에 관한 것이다.본 발명에 의한 한방오리백숙 제조방법은, 백출, 복룡, 감초, 숙지황, 작약, 천궁, 당귀, 항귀, 대추, 생강, 육계를 준비하는 약재준비단계와, 음용수 100중량부에 대해 상기 백출 2 내지 5중량부, 상기 복룡 1 내지 4중량부, 상기 감초 0.5 내지 3중량부, 상기 숙지황 2 내지 5중량부, 상기 작약 2 내지 6중량부, 상기 천궁 2 내지 4중량부, 상기 당귀 2 내지 4중량부, 상기 황귀 1 내지 4중량부, 상기 육계 1 내지 3중량부, 상기 대추 2 내지 6중량부, 상기 생강 2 내지 4중량부를 상기 음용수에 투입하고 1시간 내지 3시간 가열하여 약재추출액을 생성하는 약재추출액생성단계와, 생오리의 털, 발, 복강 내의 내장 및 지방과 같은 불가식부를 제거하고, 세척하여 물기를 제거하는 전처리단계와, 상기 전처리단계를 통하여 불가식부가 제거된 오리의 육질을 연하게 하고, 잡내를 제거하기 위하여 연잎으로 오리를 포장한 후 2 내지 3℃에서 20시간 내지 28시간 저온숙성시키는 저온숙성단계와, 상기 저온숙성단계를 통하여 저온숙성된 오리의 내부에 찹쌀 100중량부에 대해 검정콩 25중량부의 비율로 혼합된 혼합물을 충진하는 혼합물 충진단계와, 상기 혼합물이 충진된 오리를 솥에 투입한 후 상기 오리가 잠길 정도로 상기 약재추출액샌성단계에서 생성된 약재추출액을 추가하는 조리준비단계와, 상기 조리준비단계를 통해 준비된 재료들을 상기 오리가 익을 수 있는 온도와 시간을 유지하면서도 상기 약재추출액이 오리의 속으로 충분히 스며들 수 있도록 하기 위하여 90 내지 100℃의 온도로 가열하다가 끓기 시작하면 40 내지 60℃의 중불로 1시간 정도 가열하는 조리단계를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.
