The present invention primarily relates to novel mixtures with stabilizing properties, particularly for avoiding, reducing or delaying the formation of sensorially undesired flavours and/or tastes in oxidative degradation processes or autoxidative processes or reducing, avoiding or delaying oxidative processes in one or more oxidation-sensitive compounds, particularly autoxidative processes, their use in specific preparations as well as novel preparations and methods of producing such preparations. Additionally, herein described are methods for decreasing, avoiding or delaying the formation of sensorially undesired flavours and/or tastes in oxidative degradation processes or autoxidative processes or for decreasing, avoiding or delaying oxidative processes in one or more oxidation-sensitive compounds, particularly autoxidative processes.La présente invention concerne principalement de nouveaux mélanges ayant des propriétés de stabilisation, en particulier pour éviter, réduire ou retarder la formation de saveurs et/ou de goûts non souhaités sur le plan sensoriel au cours de processus de dégradation oxydative ou de processus auto-oxydatifs ou réduisant, évitant ou retardant des processus oxydatifs d'un ou plusieurs composés sensibles à l'oxydation, en particulier des processus auto-oxydants, leur utilisation dans des préparations spécifiques ainsi que de nouvelles préparations et des procédés de production de ces préparations. De plus, l'invention concerne des procédés pour diminuer, éviter ou retarder la formation de saveurs et/ou de goûts non souhaités sur le plan sensoriel dans des processus de dégradation oxydative ou des processus auto-oxydatifs ou pour diminuer, éviter ou retarder des processus oxydatifs d'un ou plusieurs composés sensibles à l'oxydation, en particulier des processus auto-oxydatifs.
