A method is provided for preparation of a syrup or concentrate containing one or more stable suspensions of steviol glycosides comprising the steps of: adding one or more steviol glycosides to an aqueous solution to provide a steviol mixture adjusting the pH of the steviol mixture at ambient temperatures to a pH in a range of about 7-9 then again adjusting the pH of the steviol mixture, with a sufficient amount of an acidic aqueous solution, to a pH in a range of about 2-4 to provide a liquid beverage concentrate containing a stable suspension of one or more solid steviol glycoside particles having a size of about 10-80 um long and 0.1-2 um thick, and having a concentration of up to about 1000-3000 ppm. Syrup or concentrate compositions are also provided.Se proporciona un método para la preparación de un sirope o concentrado que contienen una o más suspensiones estables de glucósidos de esteviol que comprende las etapas de: añadir uno o más glucósidos de esteviol a una solución acuosa para proporcionar una mezcla de esteviol ajustar ph de la mezcla de esteviol a temperatura ambiente a un ph en un intervalo de aproximadamente 7 a 9 después de ajustar nuevamente el ph de la mezcla de esteviol con una cantidad suficiente de una solución ácida acuosa, a un ph en un intervalo de aproximadamente 2 a 4 para proporcionar un concentrado líquido para bebidas que contiene una suspensión estable de partículas sólidas de uno o más glucósidos de esteviol que tienen un tamaño de aproximadamente 10 a 80 um de largo y 0.1 a 2 um de espesor, y que tiene una concentración de hasta aproximadamente 1000 a 3000 ppm. Se proporcionan, además, las composiciones del sirope o concentrado.
