Provides frozen cooked noodles that can be preserved for long periods by freezing and show good appearance and texture after compression. 100 parts by weight of wheat flour containing at least 70% by weight of wheat and 0.5 to 5 parts by weight of vegetable protein are mixed at a pressure of 60 kgf / cm 2 to 160 kgf / cm 2 to obtain a raw noodle, And freezing said cooked noodle. <； RTI ID = 0.0 >； 11. <； / RTI >；냉동으로 장기 보존 가능하며, 또한 압축 후에는 양호한 외관과 식감을 보이는 냉동 조리된 면류의 제공. 보통 밀가루를 70 중량％ 이상 포함하는 밀가루 100 질량부와, 식물성 단백질 0.5∼5 질량부를 배합한 반죽을, 60kgf/㎠∼160kgf/㎠의 압력으로 압출하여 생면류를 얻는 단계, 상기 생면류를 조리하는 단계, 및 상기 조리된 면류를 동결하는 단계를 포함하는 냉동 조리된 면류의 제조 방법.
